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标题: [转帖] 桃胶银耳羹[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-3-16 19:04 标题: 桃胶银耳羹[5P]

做法：煮

口味：甜味

难度：初中水平

人数：3人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

主料：桃胶50克银耳1朵枣(干)6颗枸杞子15克

调料：冰糖80克水2升

桃胶银耳羹的做法

桃胶提前用清水浸泡一夜至完全发透，中间没有硬芯，然后拣出可能附着在上面的杂质，再换水清洗至完全干净

银耳同样也提前一夜用水泡发，然后剪掉根部，掰成小小朵;红枣和枸杞用水冲洗干净备用

银耳和冰糖一起倒入砂煲，加入清水，盖上锅盖大火煮开后以中火煮2小时至银耳汤浓稠

2小时后，倒入枸杞、红枣和桃胶，转大火煮15-20分钟即可

烹饪技巧：

1、桃胶是桃树上分泌出的胶质，又被叫做桃花泪，是对皮肤非常好的一种食材，每次我都在淘宝上购买，500克就能做10次以上，吃上好久

2、桃胶需要提前泡发，泡发时间至少10小时才能完全浸透，中间没有硬芯。桃胶由于长在树上，所以难免会有树皮等一些杂质，在清洗时，要稍微花点时间

3、桃胶煮的时间不要太长，否则会煮溶掉，吃起来只会粘稠，就没有果冻一样的口感了，其实一整粒桃胶含在嘴里，好像是舌吻的感觉

4、建议每次煮上一大锅，然后倒在保鲜盒里，放冰箱保存，可以放一个礼拜没有问题，每次吃的时候倒出来一小碗即可。这款甜品无论冬季夏季、热食或凉食都特别好吃，最主要是还特别美容养颜

作者: superyu123 时间: 2013-3-16 21:25

桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。

桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里，有用桃胶烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒，是极土的民间菜，也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，则是将它与倒笃菜（土法腌制的咸菜）同炒。在这些咸味的菜中，桃胶能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常别致。

作者: odtppi 时间: 2013-3-17 00:05

不错，够清润，这个东西可以常吃，特别是抽烟的人。

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